COMIDAETC
Por Elaine de Azevedo
2021. Está nascendo a ComidaETC, uma escola dedicada a construir conhecimentos coletivos sobre comida, cultura, política e meio ambiente
ESCOLA LIVRE DE COMIDA
A escola é livre porque acredita que há muitas verdades e assumir isso nos liberta de dogmas, certezas científicas e radicalismos alimentares. Não pode haver só uma forma de comer porque somos muitos, somos diversos e somos livres.
A escola é livre porque percebe que alguns comem sozinhos, outras trabalhando, outros em comunidades, outros em casa, outras nos restaurantes e outras no shopping. Alguns comem por prazer, outras com culpa, outros por necessidade, outros por preocupações com a saúde, com a auto estima, com o meio ambiente, com os animais e com quem produz comida. Outras comem na busca por um desenvolvimento pessoal ou espiritual e alguns comem nostalgicamente, buscando conforto. E é preciso conhecer cada proposta e compreender seus fundamentos e motivações para que sejamos mais conscientes das nossas escolhas alimentares e mais responsáveis, tolerantes e inclusivos.
QUEM VEM JUNTO?
Não estamos (só) preocupados com diplomas, credenciamentos, currículos formais, titulações, nível de escolaridade dos alunos e testes de seleção. A ideia é oferecer conhecimento para quem quer comer com mais consciência, quem produz, quem alimenta, quem cozinha, quem estuda comida. Todos que já comeram são bem-vindos!
O TEMPERO É A INCLUSÃO
Acreditamos na inclusão de diferentes saberes nem sempre legitimados formalmente. Saberes de quem estuda mas também de quem planta, de quem produz, de quem pesca, de quem colhe, de quem cozinha, de quem compartilha, de quem lembra e guarda sabores na memória e de quem come. A escola quer explorar a comida, o comer e a “história por trás da comida” de forma interdisciplinar, a partir de conhecimentos teóricos e práticos. Saberes de especialistas legitimados pela ciência moderna - nutricionistas, chefs, sociólogas, médicos, geógrafos, agrônomas, historiadores - e também de especialistas invisibilizados – pescadores, agricultoras, agrofloresteiros, quilombolas, indígenas, cozinheiros, ambientalistas. A escola é livre porque deseja aproximar quem quer aprender de quem quer compartilhar saberes e experiências.
COMIDAETC EM PREPARAÇÃO
A escola está em constante formação porque acredita que o conhecimento é processual e um bom alimento se faz sem pressa, com dedicação e com a contribuição de muitos.
